Zemiaková polievka so stratenými vajcami

Nie nadarmo sa hovorí, že polievka je základ. O zemiakovej polievke uvarenej z poctivých českých surovín to platí dvojnásobne. Napriek tomu, že sa niektorým z vás bude táto polievka zdať ako trochu obyčajné jedlo, tak verte, že v robustnej sklenenej miske sa aj zemiaková polievka razom premení na delikátnu pochúťku.

Rozpis na 4 porcie:

• 50 g masla + na restovanie
• 50 g hladkej múky
• 250 g zmesi čerstvých húb
• rastlinný olej na restovanie
• 2 cibule
• 1 mrkva
• 1 koreňový petržlen
• ½ buľvy zeleru
• 4 väčšie zemiaky
• soľ
• mleté čierne korenie
• sušená majoránka
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice octu
• 4 vajcia (veľkosť S)
• petržlenová vňať na dozdobenie

Postup:

1. V kastróliku pripravíme z masla a múky zlatistú zápražku a necháme vychladnúť. V panvici na rozpustenom masle opečieme na plátky nakrájané očistené huby.
2. Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájanú očistenú cibuľu, mrkvu, koreňovú petržlen a zeler. Restujeme dozlatista. Zeleninu zalejeme 1 200 ml studenej vody, pridáme na kocky nakrájané olúpané zemiaky a privedieme do varu.
3. Do vývaru vmiešame vychladnutú zápražku (podľa požadovanej hustoty). Pridáme huby a varíme asi 15 minút domäkka.
4. Polievku osolíme, okoreníme a dochutíme majoránom a prelisovanými olúpanými strúčikmi cesnaku.
5. Do druhého hrnca nalejeme vodu do výšky cca 10 cm, prilejeme ocot a privedieme tesne pod bod varu. Vajcia rozklepneme po jednom do misky. Vo vode utvoríme vareškou vír a do jeho stredu vlejeme postupne vajcia. Každé varíme cca 3 minúty. Vyberieme ich dierovanou naberačkou a necháme odkvapkať.
6. Polievku rozdelíme do misiek, doplníme stratenými vajcami a dozdobíme umytými listami petržlenu.

Vybavenie a inštrukcie:

• Polievkové misky Simax 0,5 lčas
•  prípravy: 65 minút
• energetická hodnota (1 porcia): 1773 kJ/423 kcal