Polievka z pečenej tekvice a mrkvy

Nečekejte na Halloween, abyste si mohli smlsnout na téhle nasládlé oranžové mňamce!  Dýňovou polévku si můžete uvařit takřka kdykoliv během roku. Určitě vás navnadí i to, že je nutričně a chuťově bohatá, a přitom chudá na kalorie. S hrncem z prvotřídního varného skla vám půjde příprava jedna báseň.

Rozpis na 4 porcie:

• 500 g tekvica hokkaido
• 500 g mrkvy
• 2 cibuľa
• 6 strúčikov cesnaku
• soľ
• 3 lyžice olivového oleja
• 700 ml zeleninového vývaru
• 200 ml 33 % smotany + na dozdobenie
• mleté čierne korenie
• mletý muškátový oriešok
• tekvicový olej na pokvapkanie
• tekvicové semienka na posypanie

Návod:

1. Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu a odstránime semienka. Dužinu nakrájame na kocky o rozmere cca 3x3 cm. Mrkvu očistíme a pokrájame na menšie kusy. Cibuľu ošúpeme a rozkrájame na štvrtky.
2. Pripravenú zeleninu rozložíme na plech s papierom na pečenie a pridáme celé strúčiky cesnaku. Všetko osolíme a pokvapkáme olejom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 50 minút domäkka.
3. Strúčiky cesnaku vytlačíme zo šupiek a spoločne s tekvicou, mrkvou a cibuľou ich dáme do hrnca. Zalejeme vývarom, rozmixujeme a privedieme do varu. Krátko povaríme a odstavíme.
4. Polievku zjemníme smotanou a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Pred podávaním dozdobíme smotanou, tekvicovým olejom a semienkami.

Vybavenie a inštrukcie:

Sklenený hrniec z varného skla
čas prípravy: 80 minút
energetická hodnota (1 porcia): 1641 kJ/392 kcal