.jpg){kind=logo}
Vodný kefír je osviežujúci, jemne perlivý fermentovaný nápoj plný živých kultúr, ktorý si jednoducho pripravíte aj doma. Stačí pár základných surovín a už za 1až 2 dni máte hotovú domácu „probiotickú limonádu“.
Navyše sa kefírové zrná pri správnej starostlivosti prirodzene množia, takže si môžete vytvoriť takmer neobmedzený zdroj tohto zdravého nápoja.
Čo budete potrebovať
- kefírové zrná na prípravu vodného kefíru (tzv. Tibi kryštály)
- vodu (ideálne nechlórovanú)
- cukor (biely, trstinový alebo kokosový)
- sklenenú nádobu
- sitko alebo fermentačné viečko (ideálne nekovové)
Prvá fermentácia
Prvá fermentácia je hlavný krok, pri ktorom sa sladká voda premení na jemne perlivý nápoj.
Postup:
- Do nádoby nalejte cca 600 ml vody
- Pridajte cukor a premiešajte, kým sa nerozpustí
- Pridajte kefírové zrná
- Zakryte nádobu (nie vzduchotesne)
- Nechajte fermentovať 24–48 hodín pri izbovej teplote
Ako spoznáte, že je kefír hotový:
- nápoj je jemne perlivý
- nie je už taký sladký
- má príjemnú, mierne kyslastú chuť
Druhá fermentácia (chuť a bublinky)
Druhá fermentácia je voliteľný krok, ktorý odporúčame. Slúži na prirodzené zvýšenie perlivosti a rozvoj chuti – uzavretím v fľaši sa zachytí oxid uhličitý a nápoj získa viac bubliniek.
Postup:
- Scedený kefír nalejte do uzatvárateľnej fľaše
- Pridajte ovocie, bylinky alebo šťavu
- Nechajte 6–24 hodín pri izbovej teplote
- Potom uložte do chladničky
Prečo si pripraviť vodný kefír doma
- obsahuje živé kultúry (probiotiká)
- podporuje trávenie
- má nižší obsah cukru ako bežné limonády
- pripravíte ho za 1–2 dni
Zhrnutie
- Stačí voda, cukor a kefírové zrná
- Fermentácia trvá 24–48 hodín
- Druhá fermentácia dodá chuť a bublinky
- Zrná môžete používať opakovane
Vodný kefír je jednoduchý spôsob, ako si doma pripraviť osviežujúci a prirodzene fermentovaný nápoj.